Martedì 13 ottobre ENEA parteciperà a questo evento con la mostra “From agrifood byproducts to New Resources”, che ha l’obiettivo di dedicata a presentare come trasformare residui e sottoprodotti agroalimentari possano essere trasformati in nuovi alimenti, ingredienti e risorse. Verranno presentate alcune soluzioni innovative sviluppate nell’ambito della Divisione Sistemi Agroalimentari Sostenibili (AGROS), con particolare riferimento al Laboratorio Innovazione delle Filiere Agroalimentari (SSPT-AGROS-IFAL) e all’Infrastruttura METROFOOD-IT. Il percorso espositivo illustrerà, attraverso tre esempi applicativi, come residui e sottoprodotti possano essere valorizzati mediante processi biotecnologici e tecnologie innovative per ottenere componenti di interesse, prodotti e nuovi materiali per imballaggi più sostenibili:

• valorizzazione della crusca di grano tenero e di altri sottoprodotti della filiera cerealicola mediante un processo digitalizzato di fermentazione su stato solido;
• coltivazione di funghi commestibili su substrati ottenuti da sottoprodotti agroalimentari;
• produzione di biomateriali per il packaging alimentare a partire da sottoprodotti della lavorazione agroindustriale

Attraverso campioni, prototipi e contenuti digitali interattivi, i visitatori potranno seguire passo dopo passo la trasformazione dal residuo alla nuova risorsa e scoprire come biotecnologie e digitalizzazione possano contribuire a ridurre gli sprechi e rendere le filiere agroalimentari più circolari e sostenibili. Un ulteriore valore aggiunto alle attività indicate è rappresentato dalla presenza dell’Infrastruttura di ricerca METROFOOD-IT con lo scopo di rafforzare le connessioni fra ricerca e innovazione, attori industriali e consumatori, definendo e testando processi e scenari per lo sviluppo di sistemi agroalimentari sostenibili e innovativi.

L’iniziativa intende così mostrare concretamente come scienza, innovazione e collaborazione tra ricerca e filiere agroalimentari possano contribuire a trasformare le perdite e gli scarti alimentari in nuove risorse, favorendo modelli produttivi più circolari e sostenibili.